創始理念
Animals動物｜Peace和平｜Respect尊重｜Innovation創新｜Lively活力
APRIL 四月，春天的開始，也有新的誕生之意。
意謂著夢想的啟程。
人名April解釋則給人有上進、獨立、樂觀的印象。
Logo小烏龜則是小老闆家裡的寶貝寵物，
象徵人生就是愛動物、生活無憂無慮、快樂享受吃的當下。
一位熱愛甜點與受慢性病困擾的女孩所經營的甜點工作室。
起初是為了友善動物而開始創立，
後期則因體質而開始專研無麩質的健康甜點，
希望每位喜愛甜點的朋友
都可以不被過敏困擾而擊退想吃甜點的慾望，
也希望在開心做甜點的同時，能多為動物們著想。
意謂著夢想的啟程。
人名April解釋則給人有上進、獨立、樂觀的印象。
Logo小烏龜則是小老闆家裡的寶貝寵物，
象徵人生就是愛動物、生活無憂無慮、快樂享受吃的當下。
一位熱愛甜點與受慢性病困擾的女孩所經營的甜點工作室。
起初是為了友善動物而開始創立，
後期則因體質而開始專研無麩質的健康甜點，
希望每位喜愛甜點的朋友
都可以不被過敏困擾而擊退想吃甜點的慾望，
也希望在開心做甜點的同時，能多為動物們著想。
「烘焙是我的興趣，但不是我間接傷害動物的理由。」
為什麼選擇純素甜點(Vegan Dessert)？
素食甜點對許多人來說還算是個新奇又陌生的東西，這幾天詢問下來，有人覺得不會很好吃不會想嘗試，也有人覺得市場太小怎麼會選擇這個，但相反的還是有人支持我的想法。無論大家的反對與否，這篇只想表達出我的想法，也讓更多人知道我選擇做素甜的初衷。
純素甜點，顧名思義就是完全不使用含有任何動物成分的食材，例如：雞蛋，牛奶，奶油，鮮奶油和蜂蜜。提倡以友善對待動物的方式去烘焙甜點。
素食甜點在過去很少被注意，但開始深入去了解Vegan Dessert這個區塊後，發現這幾年來在提倡素食的其實越來越多了，未來也很有可能變成一個新的趨勢，全台所有的純素甜點其實也不少，他們一直努力在進行推廣，只是我們沒有特別去注意。
他們的理念都大同小異，也都很值得我們去思考，如果在烘焙的同時能不去傷害任何生命，這不是件很美好的事嗎？
純素甜點，顧名思義就是完全不使用含有任何動物成分的食材，例如：雞蛋，牛奶，奶油，鮮奶油和蜂蜜。提倡以友善對待動物的方式去烘焙甜點。
素食甜點在過去很少被注意，但開始深入去了解Vegan Dessert這個區塊後，發現這幾年來在提倡素食的其實越來越多了，未來也很有可能變成一個新的趨勢，全台所有的純素甜點其實也不少，他們一直努力在進行推廣，只是我們沒有特別去注意。
他們的理念都大同小異，也都很值得我們去思考，如果在烘焙的同時能不去傷害任何生命，這不是件很美好的事嗎？
麩質是什麼？淺談麩質過敏
麩質（Gluten）又稱為麩質蛋白、小麥麩質、麵筋、麥膠、小麥蛋白質等，是存在於麥類中的蛋白質。
這種蛋白質因無法完全被人體腸胃分解，殘留的氨基酸便可能導致人體產生「免疫反應」，嚴重者會形成抗體攻擊自身器官，這樣的疾病就被稱作麩質不耐症 (Gluten intolerance)。
全世界約有1%人吃了麩質食物後會產生麩質過敏的問題，稱為乳糜瀉（celiac disease）或麩質敏感性腸疾（gluten-sensitive enteropathy），一種嚴重的自體免疫疾病。
雖然台灣目前麩質過敏的不多，但開始走無麩質飲食的人卻越來越多，已經慢慢成為現今飲食的一大趨勢。
這種蛋白質因無法完全被人體腸胃分解，殘留的氨基酸便可能導致人體產生「免疫反應」，嚴重者會形成抗體攻擊自身器官，這樣的疾病就被稱作麩質不耐症 (Gluten intolerance)。
全世界約有1%人吃了麩質食物後會產生麩質過敏的問題，稱為乳糜瀉（celiac disease）或麩質敏感性腸疾（gluten-sensitive enteropathy），一種嚴重的自體免疫疾病。
雖然台灣目前麩質過敏的不多，但開始走無麩質飲食的人卻越來越多，已經慢慢成為現今飲食的一大趨勢。
鮮為人知的背後故事－拒絕使用農產品的原因
【生產鮮奶和雞蛋的過程對牛媽媽與雞媽媽們的傷害有多大？】
接觸了餐飲這麼久，也做過了無數顆蛋糕，都不曾想過這些食材哪裡來，甚至天真的認為生產雞蛋或鮮奶並不會傷害任何動物，單純視為一種飲品或食物來享用。
但我們所不知道的是這些農產品的來源雖然沒有殺生，但卻還是大大的傷害了許多無辜的動物，被逼迫天天生產無數的鮮奶以及雞蛋給我們享用。
很簡單的換個角度想，我們人類媽媽生了小孩，卻不能給他們喝母奶，而人類媽媽們的母奶卻要被收集起來給牛隻們享用，不是挺詭異的嗎？
乳牛的一生只為我們生產鮮奶，不能生產了就被淘汰成為肉牛。
同樣的道理，雞蛋也是雖然沒殺生，但雞農為了大量生產銷售，大量的餵食抗生素等等以利蛋雞們可以快速生產雞蛋，完全把蛋雞當機器來對待。
蛋雞從剛出生就痛苦地被切掉喙，在狹小的空間跟大量的蛋雞一起生活，為了快速長大還打生長激素，這些雞蛋的來源不只慘忍還對人類有害，為什麼說有害呢？吃下去的雞蛋不知道裡面含了多少抗生素、生長激素等等。
雖然近年來有越來越多的蛋農與酪農重視人道飼養的問題，陸續出現自由放牧等方式，以降低對動物們的傷害。但如果我們都不食用不是才能根治這個問題嗎？
我不強力推廣完全不食用農產品，只希望在吃的同時可以多為動物們著想。老闆本身是個無肉不歡的肉食主義者，突然要轉為純素我也懂有多難，但既然要提倡純素甜點，就從自己先實行。
接觸了餐飲這麼久，也做過了無數顆蛋糕，都不曾想過這些食材哪裡來，甚至天真的認為生產雞蛋或鮮奶並不會傷害任何動物，單純視為一種飲品或食物來享用。
但我們所不知道的是這些農產品的來源雖然沒有殺生，但卻還是大大的傷害了許多無辜的動物，被逼迫天天生產無數的鮮奶以及雞蛋給我們享用。
很簡單的換個角度想，我們人類媽媽生了小孩，卻不能給他們喝母奶，而人類媽媽們的母奶卻要被收集起來給牛隻們享用，不是挺詭異的嗎？
乳牛的一生只為我們生產鮮奶，不能生產了就被淘汰成為肉牛。
同樣的道理，雞蛋也是雖然沒殺生，但雞農為了大量生產銷售，大量的餵食抗生素等等以利蛋雞們可以快速生產雞蛋，完全把蛋雞當機器來對待。
蛋雞從剛出生就痛苦地被切掉喙，在狹小的空間跟大量的蛋雞一起生活，為了快速長大還打生長激素，這些雞蛋的來源不只慘忍還對人類有害，為什麼說有害呢？吃下去的雞蛋不知道裡面含了多少抗生素、生長激素等等。
雖然近年來有越來越多的蛋農與酪農重視人道飼養的問題，陸續出現自由放牧等方式，以降低對動物們的傷害。但如果我們都不食用不是才能根治這個問題嗎？
我不強力推廣完全不食用農產品，只希望在吃的同時可以多為動物們著想。老闆本身是個無肉不歡的肉食主義者，突然要轉為純素我也懂有多難，但既然要提倡純素甜點，就從自己先實行。